蔬菜是我们日常生活中不可缺少的辅助食品之一。选购蔬菜时，通常的选择标准是外观好看的蔬菜，即选择颜色漂亮、新鲜、对比嫩、无虫眼的蔬菜。每个人都能看到并从心里简单接受的蔬菜，所以像安全问题这样的无形问题通常被每个人忽略事实上，蔬菜的安全直接关系到每个人的身体健康。正是因为安全的隐蔽性和突发性的特点，在日常生活中不容易引起大家的注意。食品检测仪器提醒，近年来，蔬菜安全问题，尤其是农药残留问题日益突出。每年都有多起因食用农药残留超预算的蔬菜中毒，甚至死亡的报道。因此，正确认识蔬菜的安全性，增强自我保护意识，是每个消费者都应该关注的问题。
我们在选购蔬菜时，其外观和品质应具有可食用时应有的特点。成熟适中，鲜脆可口，色泽突出，干净，有蔬菜本身的味道，不会出现影响食用的病虫害和机械损伤。不管什么时候切忌抢购蔬菜，因为有些种植户为了让蔬菜看起来无虫害，会非法增加农药喷洒量，造成农药残留严重超标；鼻子里闻起来像化学物质的蔬菜。消费者应尽量到采购渠道规范的超市购买标有无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜等标志的蔬菜，并注意标签上的保质期和是否冷藏保存。新鲜蔬菜购买后应低温贮藏。茄果应储存在8-12°C的范围内。叶类蔬菜和根茎类蔬菜可在1-5°C的温度范围内储存。储存时间越短越好。
食品检测仪器安全小贴士：九种会引起人体安全疑虑的蔬菜不要吃——鲜木耳、鲜黄花菜、青西红柿、发芽土豆、鲜蚕、生青豆、烂姜、鲜扁豆、转化银耳。
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