在我国的食品安全中，蔬菜水果中农药残留的检测一直是公众关注的问题。人们一旦食用了含有农药残留的蔬菜和水果，就会对人体造成不同程度的伤害。因此，相关检测部门也非常重视农药残留检测。而他们常用的检测仪器之一就是农药残留检测仪，也可以称为农残速测仪。那么应该如何检测农药残留呢？
表面测量法（粗筛法）
1、擦去蔬菜表面的泥土，在蔬菜表面滴2-3滴淋洗液，用另一片蔬菜轻轻擦拭滴落处。
2、取一张农药残留测试卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
3、放置10分钟以上进行预反应，预反应后的片剂表面必须保持湿润。
4、将农药残留检测卡对折，用手挤压3分钟，使红色药片和白色药片重叠反应。
5、每批测定应设置纯水空白对照卡。
农药残留总体检测方法
1、选择有代表性的蔬菜样品，擦去表层泥土，切成约1cm见方的块，将5g放入有盖的瓶中，加入10mL纯净水，摇晃50次，静置2min以上.
2、取一张农药残留测试卡，用白色片剂蘸取提取物，静置10分钟以上进行预反应。预反应后的片剂表面必须保持湿润。
3、将农药残留检测卡对折，用手挤压3分钟，使红色药片和白色药片重叠反应。
4、每批农药残留检测应设置纯水空白对照卡。
农药残留检测结果的确定：
与空白对照卡相比，如果白色药片没有变色或有轻微的淡蓝色，则为阳性结果（不合格）。农药残留量相对较低。白色药片变成天蓝色或与空白对照卡颜色相同，为阴性结果（合格）。对于阳性结果的样品，可采用其他分析方法进一步确定具体农药品种和含量。
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